Fűszersóim

Egy bolti, nem is túl olcsó fűszersó összetevői: 97 % só, 3 % fűszer. Minek vegyek sót horribilis áron? Ráadásul ebben csak szárítmány van sóba keverve.
Amit én propagálok az egészen más. Kóstoltam először medvehagyma fűszersót majd rozmaringost is Évánál, ami ezzel a módszerrel készült. Aztán készítettünk közösen 10 féle fűszerből, felséges lett. Utána fogtam bele otthon az első saját produkcióba. "Mindentbele" , ami kéznél volt.

Petrezselyem, bazsalikom, oregano, kakukkfű, metélőhagyma, kis mértékben még lestyán, édeskömény, borsikafű van benne.
Felaprítottam őket és 100 gr zöld anyaghoz 200 gr durva sót adtam. Majd mix. Ebből lett a fenti fotón látható anyag. Ha kiszárad, ami nyáron a konyhában kb 3 nap, ismét meg kell őrölni, zöld port kapunk, lásd alább, üvegbe töltés előtt szintén száradjon kicsit. Sütőben max 40 fokon végezzük a szárítást, és tartós, ízletes fűszersónk lesz.

Kiegészítés:
Azóta már van kakukkfűves, rozmaringos, medvehagymás, bazsalikomos, fokhagymás a polcon. Oreganóst, metélőhagymást és petrezselymest készítek még, aztán nekiállok kikeverni az ízeket. 

Most miért nem egyből vegyeset készítek? Mikor medvehagyma zöldell, a bazsalikom mag még a tasakban vár, rozmaringos fűszersót a tavaszi visszametszéskor készítettem, szerintem érdemes mindig az aktuális zöldfűszerből, és keverjük be utólag magyarosra, olaszosra, vagy provanszosra. Így nem ronthatjuk el. Ha keveréket készítünk, vigyázzunk, mert tárkonyból nem szerencsés túl sokat belekeverni, koriandert én poloskafűnek hívom, abból sem kell sok, de valamennyi jó bele. Lestyán is erős ízt ad, elég egy levél.
Általában petrezselyem a fő alkotóresz a vegyesben.

A fokhagymás fűszersó lassan akart kiszáradni, nedvesebb az állaga, mint zöldfűszeteknek, végül a fűtési szezonban oldódott meg a probléma, a kályha mellett hipp-hopp csontszáraz lett. Kávédarálóval tudtam finomra őrölni. 
Stjuteszemb van majorannám is magaságyásban, még fagyok előtt eldöntöm, hogy szárítom, vagy sóval tartósítom. Pont jó lenne a csirke fűszersóba. 🙂